Arroz caldoso con conejo y verduras

Ingredientes

• 1 conejo de 1 kg. aproximadamente.
• 250 gr. de judías verdes.
• 1 pimiento asado.
• 1 tomate.
• 1 ñora.
• 2 alcachofas.
• 150 gr. de garrofón.
• Aceite de oliva.
• 400 gr. de arroz.
• Azafrán.
• Sal.
• 200gr. de habas peladas.
• Agua.

Elaboración.

Ponemos al fuego un puchero con aceite y sal. Incorporamos el conejo troceado y lo sofreímos unos 10 minutos. A continuación, añadimos las judías y las alcachofas y el pimiento asado troceados. Cuando esté sofrito echamos el tomate rallado. Removemos bien e incorporamos el agua y la ñora. Dejamos cocer unos 3/4 de hora y ponemos el arroz. Por último, agregamos la sal, el azafrán y seguimos la cocción hasta conseguir un arroz caldoso.

Localización.

GASTRONOMÍA DE DAYA NUEVA

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