Arroz caldoso con calamares y alcachofas

FOTO: Kiko Miralles

Ingredientes

  • 100 gr. de emperador.
  • 100 gr. de gambas.
  • 60 gr. de conchas.
  • 200 gr. de calamares.
  • 4-5 alcachofas.
  • 2 tiras de Pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla.
  • 4-5 cucharadas de tomate triturado.
  • 300 gr. de arroz.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración.

Limpiar y cortar a trozos los calamares y el emperador.
Limpiar las conchas y las gambas.

Pelar y cortar a trozos las alcachofas, la carlota, y la cebolla picada.

Pon a calentar un cazo de agua. Olla de presión, con aceite de oliva. Una vez caliente introducimos el emperador, gambas, conchas; unas vueltas y a continuación la cebolla picada, hasta que lo veas blando, para terminar poniendo el tomate triturado, mezclando de nuevo los ingredientes.

Ya en su punto, añadimos los trozos de calamares.

Ponemos algo de agua caliente, cuando ya ha hervido un ratito, ponemos el resto de agua y lo dejamos cocer 15 minutos más.

En otra cacerola, poner aceite (poco) y sofríes las alcachofas y las tiras de pimiento rojo. Después añades caldo y dejas cocer unos 10 min.

Todo unido, en la cacerola, momento de poner los seis puñados de arroz.
Probar, rectificar de sal ( no demasiado). Así dejarlo unos 16-18 min. Probarlo y apagar.

Localización.

MARINA ALTA

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Aportación colaboradores

Kiko Mialles