FOTO: Allioli – Ana Sánchez Alcañiz.
Ingredientes
- Cabeza de ajos.
- Ñora (yo compro un sobre que va frita y molida ya).
- Carne del cocido sobrante y garbanzos.
- Una patata.
- 4 salchichas frescas.
- 2 morcillas de cebolla oreadas.
- Pimentón dulce.
- Arroz bomba.
- Caldo del cocido.
Elaboración.
Se sofrien ajos pelados y los pico con la ñora frita y los higaditos de pollo fritos, a esta picada le añado caldo de cocido.
Se fríe una patata a rodajas de medio cm. aproximadamente.
En ese aceite frio la carne del cocido a trocitos, la salchicha troceada y los garbanzos, se va echando todo al recipiente de barro,(ya que yo tengo inducción y lo frio todo en una sartén).
Sofrío el arroz con pimentón dulce y azafrán de hebra y lo echo también al recipiente.
Por último se echa el caldo con la picada anterior a la carne y el arroz y ponemos por encima un tomate a rodajas, la morcilla y una patata cortada a rodajas que previamente hemos frito.
Se mete al horno a fuego fuerte hasta que se consume el caldo, lo sacamos y dejamos reposar tapado con un paño cinco o diez minutos. (el horno lo hemos precalentado).
Localización.
PROVINCIA
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Aportación colaboradores
Ana Sánchez Alcañiz
