Pulpo a la brasa

Ingredientes

• 4 pulpos medianos.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración.

Si compramos el pulpo fresco se recomienda congelarlo para romper las fibras del pulpo y que al final quede mas tierno. Si lo compramos congelado el trabajo ya está hecho.

En una cazuela con agua, echarle el laurel y cuando hierva echaremos la sal, para que el agua no se haga tan dura, tarde más en hervir y gastemos más en conseguir que hierva.

Mi madre en ese momento y cogiendo el pulpo por la cabeza sumergía 3 veces el pulpo antes de dejarlo en el cazo. Las patas se encogen y no se desprenderá luego la piel.

Los dejaremos cociendo unos 10 minutos, los sacamos, dejamos escurrir y reservamos.

Por otro lado en el vaso de la batidora ponemos perejil, pimentón dulce, aceite y sal y lo picamos todo.

Cuando las brasas estén listas, colocamos los pulpos y llevaremos cuidado de que no se quemen, una vez listos, dejaremos enfriar un poco y cortamos según queramos presentar y añadimos la salsa y a disfrutar.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE.

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