Moje noveldero

FOTO: lesmeuesperolesdefang.blogspot.com

Ingredientes

  • 3 tomates maduros.
  • 1 Berenjena.
  • 2 Pimientos rojos.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Lata de filetes de anchoa.
  • 100g de aceitunas negras.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

En una bandeja de horno pondremos la berenjena partida por la mitad, los tomates sin el pezón y con un par de cortes arriba, la cebolla pelada y con cuatro cortes sin llegar al final y el pimiento limpio por la mitad. Hornear a 170º hasta que la verdura esté hecha. Trocear en pedazos menudos, añadirle los dos ajos picados, quitando la semilla, las anchoas a pedazos pequeños, las olivas. Aliñar con un buen aceite de oliva y dejarlo reposar en la nevera. Comer bien frío.

Localización.

GASTRONOMÍA DE NOVELDA

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