Ensalada de atún y cogollos

FOTO: consaboracanela.blogspot.com

Ingredientes

  • 2 cogollos.
  • 100 gr. de pimiento de piquillo o pimiento asado.
  • 200 gr. de atún fresco.
  • 30 gr. de miel.
  • 50 cl. de vinagre de manzana.
  • 2 cebollas.
  • 100 gr. de almendras fritas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración.

Lavamos, escurrimos y cortamos los cogollos en 4 partes.
Pelamos y cortamos a tiras la cebolla.

Freímos y picamos las almendras.

Asamos los pimientos y los cortamos en tiras grandes, o si las compras ya empaquetados pues se cortan en tiras.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla, la reservamos.
Salteamos el atún unos minutos y reservamos también. Al aceitito sobrante de esta sartén le añadimos la miel, se remueve bien con una cucharada de madera y se le añade el vinagre.

Montaremos el plato poniendo los cogollos, por encima los pimientos, entre los cogollos la cebolla y el atún a trozos en el centro, espolvorear con las almendras y finalmente regar con la vinagreta.

Localización.

GASTRONOMÍA DE CALPE
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