FOTO:  Allioli – Carmen Alcaina.

Toña de patata

Ingredientes

  • 250 gr. de patata cocida.
  • 600 gr. de harina de fuerza.
  • 150 gr. de azúcar.
  • Ralladura de limón.
  • 80 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de levadura de panadero.
  • 3 huevos.
  • Una pizca de sal.

Elaboración.

Vertemos todos los ingredientes en un bol para amasar, mezclamos y amasamos constantemente hasta conseguir una masa fuerte y lisa.
Cortamos las piezas del tamaño deseado y las ponemos en la bandeja del horno con papel para hornear en la base. Dejamos reposar tapando con un paño hasta que suba de volumen.

Para las toñas grandes dejaremos cocer, a 150º durante 25 minutos.

Para las toñas pequeñas, a 150º durante 17 minutos.

Sacaremos 3 minutos antes del final de cocción y, pintamos con yema de huevo y leche.

Espolvoreamos con azúcar y volvemos a meter al horno para terminar la cocción.

THERMOMIX
Pulverizar azúcar y limón, añadir patatas, aceite y huevos,2 minutos 37grados v,2

Añadir mitad de harina y la levadura 1 minuto v,6.

Añadir resto de harina y amasar 4 minutos velocidad espiga, (yo cubro la tmx con una bolsa y la dejo levar, dentro del vaso, cuando se salga por el vocal las saco , formo las toñas y las vuelvo a dejar levar.

Crecen bastante, precaliento el horno y les pongo bastante azúcar húmeda después de pintarlas con huevo, las horneo a 180 grados unos 15 minutos eso ya depende del horno, yo pongo dentro del horno un recipiente con agua, salen más jugosas espero que os gusten.

Para formar las toñas untarse las manos de aceite.

Se pueden meter al horno a 50 grados y cuando veas que han subido se sube a 180g , son geniales y muy sanas.

Localización.

PINOSO, MONOVAR, NOVELDA, CREVILLENTE, ELCHE

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Aportación colaboradores

Carmen Alcaina.