Tarta de mistela

FOTO: canalcocina.es

Ingredientes

PARA LA MASA QUEBRADA

  • 150 g de harina floja o repostería.
  • 75 g de mantequilla fría cortada a dados.
  • 1 huevo.
  • 50 g de azúcar glas.
  • Una pizca de sal.

PARA LA CREMA.

  • 750 de leche.
  • 1 Piel de limon.
  • 3 Huevos, mas una yema.
  • 12 Cuchardas de mistela.
  • 8 Cucharadas de azúcar.
  • 4 Cucharadas de maicena.

Elaboración.

PARA LA MASA:

En un cuenco ponemos la harina tamizada y la mantequilla fría y mezclamos con las manos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada.

Ahora vamos añadiendo el azúcar, el huevo y solo una pizca de sal. Y seguimos amasando la masa hasta que quede todo ligado y podamos hacer una bola con ella.

Dejaremos la bola en el cuenco y la tapamos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Transcurrido este tiempo, colocamos la masa en una superficie enharinada, la extendemos con la mano y le pasamos el rodillo.

Ahora pasaremos la masa estirada al molde, (que al ser tan delicada nos podemos servir de utilizar el rodillo enrollándola), la amoldamos al tipo de molde con las manos y mucho cuidado y retiramos el sobrante por encima del molde.

Por último, pincharemos la masa con un tenedor.

PARA EL RELLENO

Ponemos un cazón con la leche a hervir y con la piel de limón.
Por otro lado, en un cuenco ponemos los demás ingredientes y los batimos bien.

Cuando la leche esté hirviendo le vamos añadiendo los ingredientes batidos que tenemos en el cuenco poco a poco y bajamos el fuego.

Una vez que espese, reservamos y dejamos enfriar.

Con la crema fría rellenamos el molde con la masa quebrada y lo metemos en el Horno a 180º entre 20 y 30 minutos. Y llevando cuidado no se queme la parte de arriba.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE

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Aportación colaboradores

Emilio Ferrer