Monas de pascua de la montaña

FOTO: Kiko Miralles

Ingredientes

  • 1 kg. de harina de repostería.
  • 4 huevos para la masa.
  • 4 huevos cocidos (uno por cada mona).
  • 1 huevo para pasar el pincel por encima antes de meterlas al horno.
  • 300 gr. Azúcar.
  • 4 taquitos levadura.
  • 1/2 vaso de aceite de girasol.
  • 2 tacitas de agua caliente.
  • Zumo de 1/2 naranja Carrito-mini.
  • Ralladura de naranja Carrito-mini y ralladura de limón (no mucho).
  • Algo de azúcar blanco para decorar por encima antes de pasarlas al horno.
  • Pan de ángel o ñeulas.

Elaboración.

Poner en un bol (a nosotros el bol se nos ha quedado pequeño y hemos aprovechado una olla grande) la harina y el azúcar, en el centro deshacer la levadura con el agua caliente, después añadir los 4 huevos, el zumo de naranja, las dos ralladuras (naranja y limón) y c-a-s-i todo el el aceite (dejar un resto de aceite para volver a amasar más tarde) y a-m-a-s-a-r dándole muchas vueltas, igualando el tono y seguir amasando hasta que no se te peque la masa a los dedos.

Ya amasado, haces una bola y se deja el bol sobre una cacerola con agua caliente debajo, un paño que lo cubra y un entorno c-a-l-i-e-n-t-e ( hemos aprovechado la estufa de la mesa camilla y las faldas de esta, para mantener el ambiente calentito) para que con tres-cuatro horas fermente (sin prisas).

Ya fermentada, se echa el resto de aceite en tus manos y amasas ligeramente. Con bandejas de horno y el papel de ángel en ella, se deja la forma redondeada de cada mona, con su huevo duro y la cruz de masa (para sujetarlo) y v-o-l-v-e-m-o-s a dejar en ambiente caliente, para que se ejecute una segunda fermentación.

Pasadas dos horas largas (aprox) la masa estará en su punto, cuando sea presionada con el dedo y ésta vuelva a su sitio.

Untar con el pincel de pastelero, el huevo batido y agua, añadir el azúcar por la superficie y al horno precalentado a 160ºC SÓLO AIRE y entre 15 a 20 minutos máximo. a sacarlas.

Localización.

L’ALCOIA

[google-map-v3 shortcodeid=»67640815″ width=»400″ height=»350″ zoom=»12″ maptype=»hybrid» mapalign=»center» directionhint=»false» language=»default» poweredby=»false» maptypecontrol=»true» pancontrol=»true» zoomcontrol=»true» scalecontrol=»true» streetviewcontrol=»true» scrollwheelcontrol=»false» draggable=»true» tiltfourtyfive=»false» enablegeolocationmarker=»false» addmarkermashup=»false» addmarkermashupbubble=»false» addmarkerlist=»Alcoy, Alicante, España{}zoom.png|Cocentaina, Alicante, España{}zoom.png|Ibi, Alicante, España{}zoom.png» bubbleautopan=»true» distanceunits=»miles» showbike=»false» showtraffic=»false» showpanoramio=»false»]

Aportación colaboradores

Kiko Miralles.