Fabiola de Altea

FOTO: alteablog.com

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO:

6 Huevos.
250 gr. de Azúcar.
250 gr. de Harina.
75 gr. de Almendra molida.
75 gr. de Coco rallado.

PARA EL ALMIBAR:

200 gr. de Azúcar.
1/2 vaso de Agua.
½ vaso de moscatel.

Elaboración.

Batimos las claras mezcladas con el azúcar hasta conseguir el punto de nieve.

Añadimos sin parar de remover las yemas una a una, seguidas de la harina, el coco rallado y la almendra molida.

Cuando consigamos que la masa este homogénea, la hechamos en un recipiente con forma de rosca untado con mantequilla.

Lo ponemos al horno precalentado, y cocemos durante 40 minutos a 180º.

Por otro lado, prepararemos el almibar poniendo el moscatel, el agua y el azúcar en un cazo, hirviéndolos a fuego lento y sin parar de mover.

Una vez esté listo el bizcocho, lo desmoldeamos y lo iremos mojando hasta hacerle absorber todo el almibar, y lo espolvorearemos por encima el coco rallado.

Localización.

GASTRONOMÍA DE LA ALTEA.

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