Hígado con tomate

Ingredientes

• 1 kg. hígado de cerdo o ternera.
• ½ kg. tomate triturado.
• 6 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimienta.
• 1 pizca de pimento dulce.
• 1 vaso pequeño de aceite 
• 2 hojas de laurel

Elaboración.

Sofreímos el ajo y el tomate, cuando los ajos estén dorados, añadimos el hígado de cerdo cortado en trozos, la cucharada de pimienta y el laurel, sal al gusto, y cuando veamos que el hígado está hecho añadimos el pimentón y dejamos un par de minutos que le de sabor.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE

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Aportación colaboradores

Ramón Cabezos