Tomacat

Ingredientes

• 1/4 kg. de salazón: sangatxo, melva, etc.
• 2 pimientos rojos.
• 1 pimiento verde.
• 1 berenjena grande.
• 2 patatas.
• 1 cabeza de ajos.
• 1/2 kg. de tomates maduros.
• 8 cucharadas soperas de aceite.
• Pimentón dulce.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Elaboración.

Ponemos en remojo la salazón 5 ó 6 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.

Sacar y dejar escurrir una media hora antes de cocinar.

Sofreímos con todo el aceite la salazón, los ajos y a continuación sacamos y reservamos.
Repetimos lo mismo con las patatas troceadas.

Cortamos y troceamos los pimientos y la berenjena pochándolo a fuego medio en el mismo caldero que vamos a cocinarlo.

Añadimos 2 tomates rallados y el resto troceado muy pequeño.
Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, los ajos y el salazón.
El pimentón, la pimienta y la sal se añadirán al gusto del cocinero.

Reduciremos a fuego lento e iremos agitando el caldero cada 4 ó 5 minutos, para que no se pegue durante un tiempo aproximado de 30 minutos.

Localización.

GASTRONOMÍA DE JAVEA/XÀBIA [google-map-v3 shortcodeid=”b1894956″ width=”400″ height=”350″ zoom=”12″ maptype=”hybrid” mapalign=”center” directionhint=”false” language=”default” poweredby=”false” maptypecontrol=”true” pancontrol=”true” zoomcontrol=”true” scalecontrol=”true” streetviewcontrol=”true” scrollwheelcontrol=”false” draggable=”true” tiltfourtyfive=”false” enablegeolocationmarker=”false” addmarkermashup=”false” addmarkermashupbubble=”false” addmarkerlist=”Xàbia, Alicante, España{}hotspring.png” bubbleautopan=”true” distanceunits=”miles” showbike=”false” showtraffic=”false” showpanoramio=”false”]

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