FOTO: webosfritos.es.
Ingredientes
- 600g de alubias blancas en remojo.
- 4 codornices.
- 1 cebolla mediana.
- Medio pimiento rojo y medio pimiento verde.
- Una cabeza de ajos.
- Dos hojas de laurel.
- Pimienta en grano al gusto…
- Una cucharadita de pimentón dulce(yo de la vera).
- Sal y aceite.
Elaboración.
Ponemos las alubias en una olla con una cabeza de ajos, hoja de laurel y unos granos de pimienta y cocemos a fuego lento…
Mientras tanto hacemos un sofrito: pimiento verde, pimiento rojo, una cebolla picada unos dientes de ajos y unas hojas de laurel(yo luego trituro las verduras, así el caldo sale más espesito y una buena manera de comer las verduras).
En ese mismo aceite doramos las codornices y reservamos.
A media cocción añadimos la sal a las alubias y las verduras trituradas junto con las codornices y dejamos cocer todo junto hasta que estén tiernas (siempre a fuego lento).
Localización.
ALICANTE
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Aportación colaboradores
Paqui Baños Martorell
