Bacalao meneao

Ingredientes

• Un bacalao seco o en salazón de aproximadamente dos kilos.
• Una patata hervida grande.
• Cuatro o cinco huevos.
• Una cabeza de ajo.
• Limón.
• Aceite de oliva.

Elaboración.

Se pone a hervir la patata.

En un recipiente de barro se deja el bacalao desalar durante un día; cuando le hemos quitado toda la sal, se desmiga y se le incorpora la patata que tenemos hervida.

Se pelan los ajos y se cortan finos. Se los incorporamos al bacalao y la patata, posteriormente se añaden cuatro o cinco huevos según la cantidad de bacalao que tengamos.

Una vez todo mezclado, se le añade el jugo de un limón, y con la mano de un mortero se va levantando la mezcla estilo ali-oli, echando constantemente aceite “para que ligue”.

Cuando esté duro y ligado, se mete al frigorífico y pasadas unas horas, ya frío, está listo para comerlo.

Localización.

CALLOSA DE SEGURA

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